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Primi piatti

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Orzotto con prosciutto e ortaggi

Orzotto con prosciutto e ortaggi

Dosi & Ingredienti

  • 160 g di orzo perlato non precotto / non parboiled
  • 1 zucchina media o una melanzana nera media
  • 1 fetta spessa di speck o di prosciutto crudo o cotto
  • sale
  • salvia
  • 1 cipolla piccola
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di parmigiano e/o pecorino
  • 600 g di acqua
  • 2 patate piccole pelate e tagliate a dadini (facoltative)
  • pentola a pressione.

Preparazione

  • 1

    Tagliare a dadini l'ortaggio e il prosciutto.

    Far soffriggere in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata sottile e il prosciutto; appena la cipolla è imbiondita aggiungere il vino e l'ortaggio, quindi far sfumare

    il vino.

    Aggiungere l'orzo e girarlo per 1 minuto per tostarlo senza che si attacchi.

    Orzotto con prosciutto e ortaggi
  • 2

    Aggiungere le eventuali patate, l'acqua e la salvia. Coprire, portare la fiamma al massimo e attendere il fischio; ridurre la fiamma al minimo e lasciare cuocere per 30 minuti.

    Scoperchiare e condire con i parmigiani e il sale.

    Orzotto con prosciutto e ortaggi

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