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Primi piatti

nightfairy

Orecchiette fresche con crema di asparagi

Orecchiette fresche con crema di asparagi

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di orecchiette fresche
  • 20 asparagi
  • burro
  • 1 cipolla piccola
  • 200 ml di panna da cucina
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Cuocere gli asparagi al vapore o bollirli in acqua salata; quindi tagliarli a rondelle.

    Soffriggere la cipolla tritata in un po' di burro; aggiungere gli asparagi e farli insaporire.

    Unire la panna, cuocere 5 minuti e frullare il composto. Regolare di sale.

    Lessare la pasta, scolarla, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua con cui allungare il sugo, condirla con la salsa di asparagi.

    Orecchiette fresche con crema di asparagi

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