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Orecchiette con code di gamberi e verdure

Orecchiette con code di gamberi e verdure

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di orecchiette fresche
  • 300 g di code di gambero sgusciate
  • 200 g di zucchine
  • 150 g di carote
  • 80 g di sedano
  • 80 g di cipolla o scalogno
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe in grani.

Preparazione

  • 1

    Salve a tutti, ecco una ricetta facile ma veramente buona che ho fatto per il pranzo di Natale. Ve la consiglio, è veloce da fare e piace sempre.

    Non è una mia invenzione, l'ho presa da un vecchio numero de "La cucina italiana", che per me è sempre garanzia di ottimi risultati.

    Pulire tutte le verdure e ridurle a dadini regolari, poi metterle in una casseruola con l'olio, un pizzico di sale, infine mettere su fuoco moderato.

    Orecchiette con code di gamberi e verdure
  • 2

    Le verdure vanno fatte cuocere finchè non saranno belle morbide.

    Orecchiette con code di gamberi e verdure
  • 3

    L'importante è che non si asciughino troppo. Aggiungere poi le code di gambero, magari aggiungendo un po' di vino bianco per togliere l'eventuale retrogusto.

    Orecchiette con code di gamberi e verdure Orecchiette con code di gamberi e verdure
  • 4

    Nel frattempo cuocere le orecchiette al dente, poi scolarle tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura.

    Versare le orecchiette nel sugo di verdure e gamberi, alzare un po' la fiamma per far insaporire la pasta, versandoci un po' dell'acqua di cottura se risultano troppo asciutte.

    Dopo due minuti, aggiungere un filo di olio crudo, una bella spolverata di prezzemolo tritato, sale e una bella macinata di pepe nero.

    Orecchiette con code di gamberi e verdure
  • 5

    Buon appetito!

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