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Primi piatti

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Orecchiette con ceci, indivia e speck

Orecchiette con ceci, indivia e speck

Dosi & Ingredienti

  • 180 g di orecchiette
  • 50 g di speck
  • 120 g di ceci lessati
  • un cespo di indivia belga
  • 1 scalogno
  • rosmarino
  • alloro
  • salvia
  • pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Tritare lo scalogno con abbondante rosmarino e salvia e fare a cubetti lo speck.

    Insaporire il tutto in una padella con 2 cucchiai d'olio, poi aggiungere la foglia di allora e far andare ancora per 2 minuti.

    Orecchiette con ceci, indivia e speck Orecchiette con ceci, indivia e speck
  • 2

    Aggiungere la belga lavata e tagliata a filetti. Aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per 10 minuti a fiamma dolce.

    Orecchiette con ceci, indivia e speck
  • 3

    Aggiungere i ceci ben scolati dal loro liquido e proseguire ancora per 5 minuti la cottura, sempre a padella coperta.

    Orecchiette con ceci, indivia e speck
  • 4

    Una volta scolate le orecchiette, mescolarle per bene in padella, aggiungendo poca acqua di cottura. Impiattare e servire con del pecorino grattugiato.

    Orecchiette con ceci, indivia e speck

Note

  • Per 2 persone.

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