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Primi piatti

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Orecchiette al pesto di cicoria

Orecchiette al pesto di cicoria

Dosi & Ingredienti

  • 2 pomodorini
  • 80 g di cicoria lessata
  • 2 olive nere
  • peperoncino (meglio se fresco)
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • pecorino
  • pepe
  • 200 g di orecchiette.

Preparazione

  • 1

    In una padella mettere 2 cucchiai di olio, la polpa dei pomodorini, lo spicchio di aglio, il peperoncino, poco pepe e un pizzico di sale, lasciare cuocere per circa 7 minuti (finchè il pomodoro si è ammorbidito)

    Orecchiette al pesto di cicoria
  • 2

    Aggiungere la cicoria e le olive tagliate a rondelle.

    Orecchiette al pesto di cicoria
  • 3

    Cuocere altri 5 minuti.

    Orecchiette al pesto di cicoria
  • 4

    A fine cottura passare tutto al frullatore a immersione.

    Orecchiette al pesto di cicoria
  • 5

    Frullare fino ad ottenere una crema.

    Orecchiette al pesto di cicoria
  • 6

    Mettere la crema nella padella insieme alla pasta precedentemente cotta e scolata, unire un pochino di liquido di cottura della pasta in modo da mantecare bene.

    Orecchiette al pesto di cicoria
  • 7

    Impiattare e spolverare con pecorino.

    Orecchiette al pesto di cicoria

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