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Secondi piatti

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Orata su letto di patate

Orata su letto di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
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  • 1 grossa orata
  • 2 kg patate
  • 3 spicchi aglio
  • olio extravergine d'oliva ligure
  • 1 ramo rosmarino
  • 1 mazzo prezzemolo
  • 4 limoni
  • 3 foglie d'alloro
  • 3 acciughe sotto sale
  • sale.
  • Attrezzature

  • Leccarda

Preparazione

  • 1

    Pulite bene il pesce.

    Orata su letto di patate Orata su letto di patate
  • 2

    Preparate un letto di patate tagliate a rondelle dello spessore di 3 mm sulla placca da forno che serviranno solo per tenere umido il pesce in cottura.

    Salate abbondantemente secondo le dimensioni e infilate nella pancia aglio, limone e rosmarino.

    Bagnate l'orata con un sughetto molto abbondante d'olio, limone, prezzemolo tritato, aglio e le acciughe sotto sale sciacquate e tritate finemente.

    Adagiate il pesce sulle patate e aggiungete l'alloro.

    Orata su letto di patate Orata su letto di patate Orata su letto di patate
  • 3

    Infornate a 250° per i primi 10 minuti, successivamente abbassate la temperatura, controllando sempre che non tenda ad asciugare troppo e bagnando col sughetto.

    L'olio e il limone devono essere abbondanti poiché vengono assorbiti dalle patate durante la cottura.

    Dopo circa 45 minuti risulterà cotta.

    Orata su letto di patate

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