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Secondi piatti

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Ombrina con carciofi e patate

Ombrina con carciofi e patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1200 g ombrina
  • 6 carciofi
  • 3 patate grosse
  • olio extravergine di oliva
  • aglio
  • origano
  • 1 peperoncino
  • 1 limone
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 1 rametto rosmarino
  • sale
  • Attrezzature

  • Teglia

Preparazione

  • 1

    Pulite i carciofi e metteteli a bagno in acqua e limone per non farli scurire.

    Ombrina con carciofi e patate
  • 2

    Nel frattempo pulite bene il pesce, eviscerandolo e desquamandolo con cura.

    Lavatelo ed asciugatelo bene.

    Ombrina con carciofi e patate
  • 3

    Tagliate i carciofi a fettine di circa 3 mm di spessore.

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  • 4

    Metteteli in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato ed un pizzico di peperoncino.

    Ombrina con carciofi e patate
  • 5

    Fate rosolare pochi istanti poi aggiungete il vino bianco secco e fatelo sfumare lentamente.

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  • 6

    Cuocete i carciofi a fuoco dolce per 5 minuti solamente, intanto preparate la teglia da forno con un foglio di carta forno su cui adagerete le patate affettate come i carciofi.

    Ombrina con carciofi e patate
  • 7

    Disponete sopra le patate l'ombrina, inserite all'interno un rametto di rosmarino e mezzo limone, salate ambo i lati e cospargete con un po' di origano.

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  • 8

    Aggiungete i carciofi appena scottati, condite con un altro pizzico di sale, peperoncino, origno ed un filo d'olio.

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  • 9

    Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 °, utilizzando se possibile la cottura ad aria.

    Ombrina con carciofi e patate
  • 10

    Lasciate cuocere per circa 25 minuti quindi togliete dal forno ed impiattate velocemente.

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