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Secondi piatti

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Ombrina alla ligure in crosta di patate

Ombrina alla ligure in crosta di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 3 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 900 g ombrina
  • 1 kg lupini di mare (vongole)
  • olio
  • cipolle
  • grani di pepe nero
  • vino bianco
  • rosmarino
  • gambi di prezzemolo
  • limone
  • patate pinoli
  • olive nere
  • sale.
  • Attrezzature

  • Teglia

Preparazione

  • 1

    Pulite, desquamate ed eviscerate l'ombrina, lasciatela marinare per 3 ore in un'emulsione di olio, cipolle a fette, grani di pepe nero, vino bianco, rosmarino, gambi di prezzemolo e limone.

    Mettete a spurgare le vongole in acqua e sale.

    Ombrina alla ligure in crosta di patate
  • 2

    Togliete l'ombrina dalla marinata, lavatela velocemente ed asciugatela perfettamente.

    In un tegame da forno antiaderente con il fondo ben unto, formate uno strato compatto di patate affettate, pinoli, olive nere e sale, adagiatevi sopra l'ombrina, poi aggiungete ancora uno strato di fettine di patate.

    Ricoprite con i lupini di mare ben risciacquati ed un filo d'olio.

    Ombrina alla ligure in crosta di patate
  • 3

    Infornate in forno caldo per 180 ° per circa 40 minuti.

    Ombrina alla ligure in crosta di patate

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