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Dolci, frutta e dessert

Laura82

Nusskranz (Corona alle noci)

Nusskranz (Corona alle noci)

Dosi & Ingredienti

    Per il lievitino

  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 100 g di acqua
  • 100 g di farina 0.
  • Per l'impasto

  • 400 g di farina 0
  • 100 g d'acqua
  • 50 g di latte
  • 150 g di zucchero
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 1 cucchiaino di sale.
  • Per la farcia

  • 200 di noci tritate
  • 100 g di zucchero a velo
  • 50 g di nutella
  • un po' di latte
  • 2 albumi montati a neve.

Preparazione

  • 1

    Innanzitutto formare il lievitino, sciogliendo il lievito in acqua tiepida ed impastando rapidamente con la farina.

    Il composto risulterà molto liquido.

    Lasciar lievitare per mezz'ora.

    Nel frattempo, mettere lo zucchero, l'acqua e il latte in un pentolino e fare sciogliere sul gas, quindi far raffreddare.

    Passata la mezz'ora, riprendere il lievitino ed aggiungervi la farina, lo sciroppo di zucchero appena preparato, l'olio ed il sale.

    Impastare il tutto. Il composto risulta morbido, aggiungere ulteriore farino solo se necessario.

    Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora.

    Preparare la farcia.

    Unire le noci, lo zucchero, la nutella ed un po' di latte giusto la quantità per permettere agli ingredienti di amalgamarsi bene.

    Il composto non deve risultare molle.

    Nusskranz (Corona alle noci)
  • 2

    A questo punto, aggiungere gli albumi.

    Nusskranz (Corona alle noci)
  • 3

    Mescolare bene e con forza.

    Nusskranz (Corona alle noci)
  • 4

    Il composto, a questo punto, risulterà molle ma non troppo.

    Nusskranz (Corona alle noci)
  • 5

    Stendere l'impasto ricavandone un quadrato sul quale distribuire la farcia appena preparata.

    Nusskranz (Corona alle noci)
  • 6

    Arrotolare, quindi, l'impasto farcito a formare un bel rotolo.

    Nusskranz (Corona alle noci)
  • 7

    Sistemare il rotolo non ancora tagliato sulla cartaforno, poi procedere normalmente dando la tipica forma.

    A questo punto, sollevare un angolo della carta e far scivolare sotto la carta stessa il fondo di una tortiera e poi i bordi a cernirea.

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