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Secondi piatti

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Nido saporito di patate

Nido saporito di patate

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di patate
  • 2 uova
  • 1 fetta di prosciutto cotto
  • 1 fetta di fontina valdostana
  • burro
  • prezzemolo
  • parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Bollire le patate in acqua salata.

    Nido saporito di patate
  • 2

    In una terrina spezzettare 20 g di burro, qualche foglia di prezzemolo e schiacciare le patate ben calde, in modo che il burro si sciolga.

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  • 3

    Mescolare il tutto e unire 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, salare e pepare.

    Poi montare un albume a neve e incorporarne 3 cucchiaiate all'impasto con movimento dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto.

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  • 4

    Ungere di burro una teglietta monoporzione, spruzzarla di pan grattato, stendere il composto, ricavare con un cucchiaio un incavo e creare un cornicione usando una sacca da pasticceria, in alternativa usare un sacchetto per alimenti, spingendo l'impasto in un angolo del sacco e poi praticando un taglio di adeguate dimensioni.

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  • 5

    Aiutandosi con un pennello, coprire di rosso d'uovo e infornare a 180° per 10 minuti.

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  • 6

    Mentre la preparazione sta gratinando tritare la fetta di prosciutto cotto e grattugiare con una grattugia a fori larghi un pezzetto di fontina Valdostana.

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  • 7

    Il nido intanto starà iniziando a colorare.

    Tirarlo fuori dal forno e nell'incavo porre il trito di prosciutto, poi l'uovo con un pizzichino di sale, infine il formaggio ed un ricciolo di burro.

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  • 8

    Rimettere in forno e appena il bianco tende a rapprendere sfornare e servire.

    Nido saporito di patate

Note

  • Ingredienti per 1 persona.

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