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Antipasti e snack

Stefania

Nervetti alla salvia

Nervetti alla salvia

Dosi & Ingredienti

  • piedini di vitello
  • brodo vegetale (sedano
  • carote
  • cipolla
  • prezzemolo
  • alloro e timo)
  • burro
  • salvia
  • fagioli bianchi di spagna
  • 3 cucchiai di panna
  • noce moscata
  • grana padano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    In una pentola mettete i piedini con il brodo. Cuocete fino a quando la parte nervosa diventa gelatinosa e quindi lasciateli raffreddare. Procedete a disossarli e tagliateli a pezzetti.

    In un'altra pentola sciogliete il burro e metteteci i nervetti. Dopo circa dieci minuiti aggiungete il brodo che avete usato per la cottura in quantità sufficiente ad inumidire i nervetti.

  • 2

    Aggiungete poi i fagioli bianchi e la salvia mantenedo la cottura per circa altri cinque minuti. Unitevi ora la panna, spolverate un po' di noce moscata, salate e pepate e mantecate con il grana padano grattugiato e servite il tutto ben caldo.

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