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Multistrato al cioccolato

Multistrato al cioccolato

Dosi & Ingredienti

    Per la base

  • 500 g di biscotti secchi
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 40 g di burro.Per il primo strato
  • Per il secondo strato

  • 100 g di latte intero
  • 150 g di panna per dolci
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 foglio di gelatina.
  • Per il terzo strato

  • 100 g di latte intero
  • 150 g di panna per dolci
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 1 foglio gelatina.Per decorare

Preparazione

  • 1

    Preparare la base: Sbriciolare grossolanamente i biscotti, passandovi sopra il mattarello o il fondo spesso di un bicchiere. Riporli in una ciotola. Fondere il burro ed il cioccolato fondente precedentemente ridotto a pezzetti. Unire il composto di cioccolato nella ciotola con i biscotti. Utilizzare la miscela per formare la base del dolce, mettendola sul fondo di una tortiera dai bordi alti e pareggiandolo con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero.

    Preparare il primo strato: Mettere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda, finchè sono morbidi. Scaldare con il latte in un tegame, ma senza farlo bollire, poi aggiungere la gelatina ben strizza e farla sciogliere completamente. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna. Fare raffreddare il composto e aggiungere le gocce di cioccolato. Mettere il tutto sulla base di biscotti, pareggiare con il dorso del cucchiaio e mettere in frigo.

    Preparare lo strato di cioccolato: Mettere il foglio di gelatina in acqua fredda. Fare fondere il cioccolato ridotto in pezzi nel latte, aggiungere la gelatina ben strizzata e farla sciogliere. Aggiungere la panna fuori dal fuoco. Fare raffreddare. Aggiungere al precedente strato con estrema delicatezza, e solo dopo che questo si è completamente solidificato (circa 1 ora e mezza). Riporre in frigorifero.

  • 2

    Ultimo strato: Procedere come il primo. Anche in questo caso, prima di sovrapporre lo strato al dolce, bisogna essere certi che lo strato precedente sia completamente solidificato. Riporre in frigorifero fino a completa solidificazione. Servire il dolce a spicchi, decorando ogni fetta con una foglia di menta e un grappolino di ribes o qualche lampone, secondo i gusti, oppure con una salsa di lampone a specchio su ogni piatto.

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