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Mozzarella in carrozza con prosciutto cotto di Praga e pomodori confit

Mozzarella in carrozza con prosciutto cotto di Praga e pomodori confit

Dosi & Ingredienti

    Per la mozzarella

  • 1 confezione di pane da tramezzini
  • 1 etto di prosciutto cotto di Praga (tagliato leggermente più spesso del normale)
  • 1 fiordilatte
  • 16 pomodori confit (cotti a bassa temperatura in forno)
  • 2 uova
  • pangrattato qb.
  • Per la crema di asparagi

  • 1 mazzo di asparagi
  • 20 g di burro
  • latte qb.
  • Attrezzature

  • Coppapasta

Preparazione

  • 1

    Iniziate la preparazione ricavando, con l'aiuto di un coppapasta, sedici "dischi" dal pane da tramezzini (io ho usato quello senza bordi); sempre con il coppapasta ricavate otto "dischi" dal prosciutto cotto e con un coppapasta più piccolino altri otto dischi di mozzarella.
    Mettete a bollire gli asparagi puliti in acqua salata e fate cuocere per almeno 20 minuti.
    Scolate gli asparagi, metteteli nel bicchiere del mixer insieme a mezzo bicchiere di latte ed il burro e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea che metterete da parte per guarnire successivamente il piatto.
    Componete la mozzarella in carrozza alternando il pane, il prosciutto cotto, la mozzarella e due pomodori confit, chiudete con un'altra fetta di pane e passate la mozzarella in "carrozza" appena formata nell'uovo sbattuto e nel pangrattato; continuate con questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
    Friggete in abbondante olio la mozzarella in "carrozza" facendola dorare da entrambi i lati ed una volta scolata condite con un pizzico di sale.
    Servite sistemando due mozzarelle per piatto contornate da qualche "ciuffo" di salsa agli asparagi come decorazione.
    Buon appetito!

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