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Mousse di brachetto

Mousse di brachetto

Dosi & Ingredienti

    Per la mousse

  • 300 ml di brachetto
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 150 ml panna fresca
  • 1 foglio e mezzo di gelatina.
  • Per decorare

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 cucchiaio zucchero vanigliato
  • 30 g di zucchero.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Mousse di brachetto
  • 2

    Sobbollire il vino con lo zucchero semolato e farlo restringere dolcemente fino ad un terzo.

    Mousse di brachetto
  • 3

    Lasciarne due cucchiai da parte ed unire al resto la gelatina ammollata strizzata, fare raffreddare.

    Montare la panna.

    Mousse di brachetto
  • 4

    Incorporare lo sciroppo di vino fino a rendere il tutto omogeneo.

    Riempire 4 stampini e far raffreddare in frigorifero per un ora.

    Mousse di brachetto
  • 5

    Nel frattempo, stendere la pasta sfoglia, fare delle incisioni diagonali superficiali, e spennellare con il burro fuso.

    Mousse di brachetto
  • 6

    Splolverizzare con lo zucchero a velo e ritagliare a listarelle di circa 5 cm larghe 1 cm.

    Mousse di brachetto
  • 7

    Infornare a 190°C fino a doratura, e lasciare raffreddare.

    Mousse di brachetto
  • 8

    Sformare la mousse nel piatto e completare con le listarelle di sfoglia ed il ristretto rimasto.

    Mousse di brachetto

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