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Dolci, frutta e dessert

Claudì89

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Mousse alle fragole

Mousse alle fragole

Dosi & Ingredienti

  • Fragole 1 tazza
  • Zucchero 1 tazza
  • Albume 1
  • Panna montata spray per decorare - q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coppette / Frullatore ad immersione / Frusta elettrica

Preparazione

  • 1
    Mousse alle fragole
  • 2

    Tagliare le fragole a dadini, aggiungete lo zucchero e l'albume.

    Mousse alle fragole
  • 3

    Frullare con il frullatore ad immersione.

    A questo punto montare con le fruste elettriche.

    Mousse alle fragole
  • 4

    Montare fino a quando non raggiunge una consistenza abbastanza soda.

    Mousse alle fragole
  • 5

    Trasferite in 4 coppette e decorate con la panna e qualche fetta di fragola.

    Mousse alle fragole Mousse alle fragole Mousse alle fragole

Come frullare

Come montare la panna

Ricette su Mousse alle fragole

Mousse alla fragola

Mousse alla fragola

Pan di spagna:

lavorare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la fialetta di aroma; mentre a parte montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungerli ai tuorli mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

Infine aggiungere farina e fecola mescolate in precedenza.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e livellare la superficie, mettere in forno elettrico a 150°C per 10 minuti circa (controllare la cottura con uno stuzzicadente).

Estrarre dal forno dopo cottura e bagnare il pan di spagna con un po' di latte.

A parte preparare la mousse:

versare in una ciotola la ricotta e lo zucchero e mescolare bene, aggiungere poi le fragole frullate e mescolare bene ed infine aggiungere la panna montata. Sciogliere poi in un po' di latte caldo 4 fogli di colla di pesce e versare il composto nella mousse (fare attenzione di versare la colla di pesce a filo e mescolare velocemente con frullino a mano).

Dosi & Ingredienti
  • 40 g di fecola
  • 40 g di farina 00
  • 3 uova
  • 1 fialetta di aroma al limone o arancio
  • 80 g di zucchero
  • un pizzico di sale.
  • 250 g di ricotta
  • 200 ml di panna da montare
  • 6 cucchiai colmi di zucchero
  • 4 fogli di colla di pesce
  • una bella manciata di fragole fresche o congelate
  • un po' di latte
Preparazione
  • 1

    Pan di spagna: lavorare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la fialetta di aroma; mentre a parte montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungerli ai tuorli mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Infine aggiungere farina e fecola mescolate in precedenza. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e livellare la superficie, mettere in forno elettrico a 150°C per 10 minuti circa (controllare la cottura con uno stuzzicadente). Estrarre dal forno dopo cottura e bagnare il pan di spagna con un po' di latte. A parte preparare la mousse: versare in una ciotola la ricotta e lo zucchero e mescolare bene, aggiungere poi le fragole frullate e mescolare bene ed infine aggiungere la panna montata. Sciogliere poi in un po' di latte caldo 4 fogli di colla di pesce e versare il composto nella mousse (fare attenzione di versare la colla di pesce a filo e mescolare velocemente con frullino a mano).

  • 2

    Versare la mousse sul pan di spagna e mettere in frigo per mezza giornata o una notte intera. Prima di servire si può decorare con fragole fresche.

Guarda anche