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Mousse al cioccolato con ananas caramellato al limone e spuma di mandarino

Mousse al cioccolato con ananas caramellato al limone e spuma di mandarino

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cioccolato fondente di ottima qualità - 200 gr
  • Uova 6
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Limone 1
  • Ananas sciroppato 4 fette
  • Per la spuma di mandarini

  • Mandarini 3
  • Panna fresca 125 ml
  • Zucchero 50 gr
  • Mandarinetto poco -
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Padella / Spremiagrumi

Preparazione

  • 1

    Per la mousse al cioccolato: sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

    Mousse al cioccolato con ananas caramellato al limone e spuma di mandarino
  • 2

    Trasferitela in una ciotola ed unite i tuorli.

    Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ferma ed uniteli al composto di cioccolato.

    Trasferite nel frigo per almeno 6 ore.

    In una padella fate carammellare 3 cucchiai di zucchero ed il succo di un limone.

    Mousse al cioccolato con ananas caramellato al limone e spuma di mandarino
  • 3

    Unite le fettine d'anans e fatele carammellare.

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  • 4

    Trasferitele sopra un foglio di carta forno e trasferite nel congelatore.

    Mousse al cioccolato con ananas caramellato al limone e spuma di mandarino
  • 5

    Per la spuma di mandarino: spremere con lo spremiagrumi i mandarini.

    Mousse al cioccolato con ananas caramellato al limone e spuma di mandarino Mousse al cioccolato con ananas caramellato al limone e spuma di mandarino
  • 6

    Unitelo alla panna fresca

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  • 7

    Allo zucchero.

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  • 8

    E pesate, poi unite del mandarinetto fino ad arrivare ai 400 grammi.

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  • 9

    Caricate il sifone rifiltrando e tenete in frigo fino al momento di comporre il piatto.

    In una ciotola mettete la mousse con le fette di ananas e concludete con la spuma.

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