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Secondi piatti

StreghettaDolce

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Moussaka tradizionale

Moussaka tradizionale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 65 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 2 patate grosse
  • pelate e affettate doppie
  • 3 melanzane grosse
  • preferibilmente quelle rotonde
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 500 g di carne macinata mista
  • 4 spicchi di aglio tritati
  • 1 cipolla grande
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 100 g di farina
  • 75 g di burro
  • 750 ml di latte
  • 3 tuorli d'uovo
  • 70-80 g di pecorino
  • sale
  • poco cumino
  • poca cannella
  • 2 foglie di alloro
  • poca noce moscata
  • abbondante olio di semi.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Tritare la cipolla.

    In una padella dai bordi alti mettete l'olio con la cipolla e l'aglio e fate soffriggere

    Unite il macinato fate insaporore quindi unite la salsa di pomodoro, il concentrato, il cumino, il sale, l'alloro e la cannella.

    Moussaka tradizionale
  • 2

    Mescolare e fate cuocere per almeno 20 minuti o finchè nn si restringe per bene, togliete le foglie di alloro.

    Moussaka tradizionale
  • 3

    Preriscaldate il forno.

    In una casseruola fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolare bene, unite poco per volta il latte tiepido e fate addensare su fiamma bassa.

    Moussaka tradizionale
  • 4

    Tagliare a fettine le melanzane e disponetele in una placca cospargendole di sale ed olio.

    Moussaka tradizionale
  • 5

    Infornate per circa 10 minuti o fino a quando non sono ben cotte.

    Moussaka tradizionale
  • 6

    In una padella portate a temperatura l'olio e friggere le patate (se volete potete friggere anche le melanzane evitando la cottura in forno).

    Moussaka tradizionale
  • 7

    Unite alla besciamella ormai fredda i tuorli con parte del formaggio e mescolare.

    Moussaka tradizionale Moussaka tradizionale
  • 8

    Adesso potete procedere all'assemblaggio.

    Moussaka tradizionale
  • 9

    Sul fondo di una pirofila mettete della salsa, coprite con patate, melanzane, tutta la carne e altre melanzane, coprite con la besciamella e con il formaggio rimasto.

    Moussaka tradizionale Moussaka tradizionale
  • 10

    Infornate a 180°C per 30 minuti minimo.

    Moussaka tradizionale Moussaka tradizionale

Ricette su Moussaka tradizionale

Moussaka greco tipico

Moussaka greco tipico

Far appassire le cipolle con l'olio, aggiungere la carne e farla rosolare.
Unire la passata di pomodoro e condire con sale, pepe e aglio.
Lasciar cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo, friggere la melanzane precedentemente affettate e spurgate in acqua salata.
Ricoprire il fondo di una pirofila ovale con un leggero strato del composto di carne.

Dosi & Ingredienti
  • 750 g di carne di agnello o di manzo tritata grossolanamente
  • 2 cipolle tritate
  • 8 cucchiai di passata di pomodoro
  • sale e pepe
  • 2 spicchi di aglio schiacciati e mescolati con 1 cucchiaino di sale
  • 3 melanzane affettate
  • 6 patate lessate e affettate
  • 4 pomodori sbucciati e affettati.
  • besciamella
  • 2 cuchiaini di senape
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato.
Preparazione
  • 1

    Far appassire le cipolle con l'olio, aggiungere la carne e farla rosolare. Unire la passata di pomodoro e condire con sale, pepe e aglio. Lasciar cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, friggere la melanzane precedentemente affettate e spurgate in acqua salata. Ricoprire il fondo di una pirofila ovale con un leggero strato del composto di carne.

    Moussaka greco tipico
  • 2

    Formare uno strato di patate.

    Moussaka greco tipico
  • 3

    Distribuire uno strato didi melanzane e di pomodori sopra le patate continuando così fino ad esaurimento degli ingredienti.

    Moussaka greco tipico Moussaka greco tipico
  • 4

    Preparare la besciamella, aggiungere la senape, i rossi d'uovo e per ultimi i bianchi montati a neve.

    Moussaka greco tipico
  • 5

    Stendere la salsa sul moussaka, cospargere con il parmigiano ed infornare a 200°C per 15 minuti.

    Moussaka greco tipico Moussaka greco tipico

Moussaka di catj78

Moussaka di catj78

Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette lunghe e sottili, salarle e lasciarle spurgare 10 minuti.

Dosi & Ingredienti
  • 800 g di melanzane
  • sale
  • pepe
  • 2 grosse cipolle
  • 600 g di pomodori freschi o pelati
  • 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 500 g di carne macinata manzo o agnello
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 40 g di burro
  • 40 g di farina
  • 750 ml di latte
  • 2 uova
  • 200 g di feta (formaggio Greco).
Preparazione
  • 1

    Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette lunghe e sottili, salarle e lasciarle spurgare 10 minuti.

    Moussaka di catj78
  • 2

    Nel frattempo, pelare i pomodori, e tagliare le cipolle.

    Moussaka di catj78 Moussaka di catj78
  • 3

    In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e fare imbiondire la cipolla e la carne macinata. Agiungere i pomodori e condire con sale, pepe e cannella. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

    Moussaka di catj78 Moussaka di catj78
  • 4

    Nel frattempo asciugare bene le melanzane e farle dorare da ambedue i lati in una padella con il resto dell'olio.

    Moussaka di catj78 Moussaka di catj78
  • 5

    Fare una besciamella e lasciarla raffreddare leggermente, quindi incorporare le uova e amalgamare con cura.

    Moussaka di catj78
  • 6

    Sbriciolare la feta e accendere il forno a 180°C.

    Moussaka di catj78
  • 7

    Riempire una pirofila grande con strati alternati di melanzane e carne macinata cospargendo ogni strato con un po' di feta e di besciamella.

    Moussaka di catj78
  • 8

    Terminare con uno strato di besciamella e fare gratinare la moussaka sul piano centrale del forno per circa 1 ora.

    Moussaka di catj78
  • 9

    Togliere la pirofila dal forno e aspettare quache minuto prima di tagliare la moussaka e servirla in tavola.

    Moussaka di catj78
Note
  • Ricetta per 6 porzioni.

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