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Marmellate e conserve

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Mostarda di frutta

Mostarda di frutta

Dosi & Ingredienti

  • Buccia di un'arancio e di 1\2 cedro
  • 3 mele
  • 3 pere
  • vino
  • 800 gr di zucchero
  • 4 gocce di senape.

Preparazione

  • 1

    Prima cosa ho sbollentato 3 volte cambiando a ogni bollitura l'acqua,la buccia di un'arancio e di 1\2 cedro non trattati.

    Mostarda di frutta Mostarda di frutta Mostarda di frutta
  • 2

    Poi ho sbucciato 3 mele e 3 pere quasi 1 kg e 200 gr (mannaggia non ci son più cotogne)e le ho fatte cuocere nel vino un Tokai friulano di buona qualità.

    Mostarda di frutta Mostarda di frutta Mostarda di frutta
  • 3

    Si son belle ammorbidite in una mezz'oretta e le ho passate.

    Mostarda di frutta Mostarda di frutta
  • 4

    Alla fine son restati circa 800 gr scarsi,le ho rimesse in pentola ho aggiunto la scorza degli agrumi,non tutta la metà,e poi lo zucchero un 450 gr,perchè non la volevo troppo dolce,ma la dose in ricetta dice pari dosi di frutta e zucchero.

    Mostarda di frutta Mostarda di frutta
  • 5

    Poi mi vagava per casa sto barattolo di frutti canditi già un pò senapati per conto loro e ho aggiunto ciliege, arancio, fico e albicocca a pezzi.

    Mostarda di frutta
  • 6

    Per addensare ci son stato un'ora e mezza a fiamma bassa, ho fatto freddare e ho aggiunto 4 gocce di senape.

    Mostarda di frutta
  • 7

    Ne son venuti fuori due barattoli.........

    Mostarda di frutta
  • 8

    L'ho assaggiata proprio buonina!

Ricette su Mostarda di frutta

Mostarda di frutta mista

Mostarda di frutta mista

Sbucciate le mele e le pere, privatele dei torsoli e tagliare a pezzi, dividete la zucca a cubetti, lasciate i fichi interi se piccoli o tagliateli a metà.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 150 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 16 giorni di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 1
  • 200 kg tra mele
  • pere e fichi quasi acerbi
  • 300g di polpa di zucca già pulita
  • 550 g zucchero
  • 1 litro di vino bianco secco
  • 1 -2 cucchiaini di senape piccante in polvere.
  • Attrezzature
  • Barattoli / Leccarda / Pentola
Preparazione
  • 1

    Sbucciate le mele e le pere, privatele dei torsoli e tagliare a pezzi, dividete la zucca a cubetti, lasciate i fichi interi se piccoli o tagliateli a metà.

    Mostarda di frutta mista
  • 2

    Mettete tutta la frutta in una ciotola, spolverizzare con metà dello zucchero, coprite e lasciate riposare una giornata.

    Mostarda di frutta mista
  • 3

    Fate sgocciolare la frutta e raccogliete lo sciroppo formato in una pentola.

    Mostarda di frutta mista
  • 4

    Unite allo sciroppo un litro d'acqua e fate bollire per una decina di minuti.

    Mostarda di frutta mista
  • 5

    Unite la frutta e fatela sbollentare finchè sarà ammorbidita. Sgocciolare bene la frutta sopra un panno.

    Mostarda di frutta mista
  • 6

    E stendetela sulla placca del forno.

    Mostarda di frutta mista
  • 7

    Infornate a 60°C per 2 ore, la frutta si dovrà asciugare.

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  • 8

    In una casseruola fate bollire un litro di vino con lo zucchero rimasto fino a ottenere uno sciroppo denso. Aggiungete uno o più cucchiaini di senape, dipende se si vuole una mostarda più o meno piccante.

    Mostarda di frutta mista
  • 9

    Suddividete la frutta nei barattoli sterilizzati, versateci sopra lo sciroppo, lasciate intiepidire, chiudete e riponete al fresco e al buio.

    Mostarda di frutta mista
  • 10

    Fate riposare la mostarda almeno 15 giorni.

Come lessare

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