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Moscardini in guazzetto

I moscardini in guazzetto sono un delizioso piatto di pesce, che grazie al suo sapore è amato da tutti. La preparazione in guazzetto che prevede in questo caso l'utilizzo del pomodoro, esalta di certo la carne e il gusto dei moscardini che si prestano benissimo per questo tipo di cotture, poiché diventano teneri e saporiti. Si tratta di una ricetta semplice ma elegante di quelle che vanno benissimo ad una cena formale quando si vuol fare bella figura con parenti e amici. Provate questa versione che ci è stata lasciata sul forum ma qualora ne aveste bisogno, potrete traqnuillamente lasciare le domande all'interno del box dei commenti. Una ricetta alternativa che vi proponiamo sono i paccheri con guazzetto di crostacei.

Moscardini in guazzetto

Dosi & Ingredienti

  • Moscardini 600 gr
  • Polpa di pomodoro pronta 200 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

     Per realizzare la ricetta dei moscardini per prima cosa assicuratevi di aver pulito pene i molluschi, in modo che siano pronti ad essere cucinati.

  • 2



    Dorpo aver lavato con cura i moscardini e raccoglierli in una pentola capiente.

    Unire l'aglio, l'olio, il trito di prezzemolo e la polpa di pomodoro.

    Mettere il coperchio e cuocere per 45 minuti a fuoco medio/basso.

    Aggiustare di sale, ma sempre meno che più, tanto il pesce è già saporito di suo.

    Servire il guazzetto di pesce in un recipiente di terracotta o in piccole terrine.

Consiglio

  • Con cosa potrei servirlo?

    Va benisimo servirlo con dei crostini di pane raffermo abbrustoliti in forno o sulla piastra.

    Posso prepararli prima?

    Si va bene preparare questa pietanza un paio di ore prima, ma deve essere servita calda.

    Posso fare lo stesso procedimento con i polipetti?

    Sì è una ricetta perfetta anche per quelli.

Ricette su Moscardini in guazzetto

Moscardini in guazzetto facili

Moscardini in guazzetto facili

I moscardini in guazzetto facili sono una deliziosa preparazione a base di piccoli molluschi. Si tratta di un piatto di mare ma che è abbastanza economico, poiché i moscardini si trovano quasi sempre a buon mercato. Bisogna, così come per gli altri molluschi pulirli per bene prima di cuocerli, si deve infatti svuotare la loro sacca, eliminare becco e occhi e poi sciacquarli bene sotto l'acqua corrente. Se amate questo mollusco in particolare vi invitiamo a provare anche la zuppa di polpo: gustosissima!

Dosi & Ingredienti
  • Moscardini 600 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Pomodori 4
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1

    Per realizzare la ricetta dei moscardini in guazzetto facili accertatevi di avere tutti gli ingredienti a disposizione per tempo in modo da avere tutto già sotto mano.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 2

    Rosolare in olio extra vergine d'oliva in una padella l'aglio, il peperoncino fresco e le gambette di prezzemolo sminuzzate.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 3

    Fare saltare per pochi secondi i moscardini e sfumare un bicchiere di vino bianco secco.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 4

    Travasare in una pentola dai bordi alti.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 5

    Preparare una salsa con i pomodori freschi: spellarli, privarli dei semi e ridurli a minuzzoli, e cuocere a fiamma bassissima fino a farli diventare una crema.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 6

    Aggiungere ai moscardini 2 cucchiai per commensale di questa salsa e farli andare ancora qualche minuto in modo che assorbano bene la crema di pomodoro.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 7

    Impiattare caldissimo spolverando con prezzemolo tritato.

    Moscardini in guazzetto facili
  • 8

    Accompagnare con dei crostini di pane.

Note
  • Che specie sono i moscardini? 

    Sono dei molluschi simili al polpo ma meno pregiati, che si sposano bene a diverse cotture.

    Posso utilizzare questa ricetta per le seppie?

    Sì puoi utilizzarla tranquillamente.

    Posso cuocere con la pentola a pressione?

    Certo, in questo caso il tempo di cottura si dimezzerà.

    Potrei utilizzare del sugo semplice avanzato dal giorno prima?

    Assolutamente sì!

     

     

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