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Zuppe e minestre

reginette

Minestra rustica

Minestra rustica

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di pasta corta ditaloni rigati
  • 400 g di pomodori freschi oppure del concentrato di pomodoro
  • 50 g di olio di oliva extra vergine
  • 600 g di patate
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • pepe
  • pecorino o parmigiano
  • crostini di pane
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Minestra rustica
  • 2

    Tagliare la cipolla a fettine sottilissime, sbucciare i pomodori e togliere i semi, tagliarli a cubetti, sbucciare le patate e farle a cubetti, tritare il prezzemolo.

    Minestra rustica
  • 3

    Scaldare l'olio in un tegame, preferibilmente di terra cotta, rosolarci la cipolla affettata, e secondo i gusti aggiungere un po' di aglio, lardo, sedano, carota.

    Minestra rustica
  • 4

    Unire i pomodori a cubetti oppure del concentrato diluito in acqua, sale, pepe e prezzemolo.

    Minestra rustica
  • 5

    Cuocere qualche minuto poi aggiungere le patate.

    Minestra rustica
  • 6

    Mescolare per pochi minuti e coprire le verdure con acqua tiepida o brodo di carne misto ad acqua.

    Minestra rustica
  • 7

    Coprire la pentola e continuare a cuocere a fuoco basso senza mai arrivare al bollore. Nel frattempo in una pentola a parte lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla. Quando le patate saranno cotte, unire la pasta.

    Minestra rustica
  • 8

    Amalgamare bene e servire cospargendo con pecorino o parmigiano grattugiato, un filo d'olio crudo e dei crostini.

    Minestra rustica

Note

  • Per 4 persone.

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