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Zuppe e minestre

ellina

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Dosi & Ingredienti

  • 1 cardo
  • macinato di vitello
  • 3 - 4 uova
  • pecorino
  • abbondante parmigiano
  • noce moscata
  • 1 limone
  • brodo di cappone o di tacchino
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1
    minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone
  • 2

    Pulire e fare a tocchetti il cardo, lessarlo.

    minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone
  • 3

    Preparare un impasto con la carne macinata, 2uova, pecorino, parmigiano, noce moscata, sale.

    minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone
  • 4

    Fare delle polpettine grandi come nocciole e friggerle poche alla volta.

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  • 5

    A questo punto unire il cardo e le polpettine al brodo di cappone o tacchino, filtrato e fatto bollire almeno 15 minuti.

    Nel frattempo sbattere 2 uova con parmigiano, scorza e succo di mezzo limone.

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  • 6

    Versare le uova nella minestra e mescolare con una forchetta, a formare una stracciatella.

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  • 7

    Lasciare 2-3 minuti a sobbollire, quindi servire nelle fondine.

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Note

Guarda anche