Minestra di patate, potrebbe sembrare un piatto ridondante per la presenza di patate e pasta, invece è uno dei piatti più classici della nostra meravigliosa e varia cucina italiana.Le patate, rilasciando l'amido, rendono la minestra più densa e cremosa, un vero trucco della nonna!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pasta da minestra (ditalini, ditaloni, spaghetti spezzati...) - 200 gr
- Scalogno 2
- Carote 1
- Patate 3
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
- Passata di pomodoro 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Preparate un trito con gli scalogni e la carota.
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2
Soffriggete il trito in olio d'oliva.
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3
Nel frattempo tagliate le patate a cubetti e mettetele a rosolare con lo scalogno e la carota.
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4
Dopo poco aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e del pomodoro fresco oppure della passata, in mancanza va bene un battuto di pomodori secchi; salare adeguatamente.
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5
Aggiungere circa un litro di acqua e far cuocere a pentola coperta.
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6
Quando le patate sono quasi cotte aggiungere la pasta, tenendo da parte un mestolo di patate.
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7
Quando mancano un paio di minuti di cottura della minestra, unire nuovamente le patate messe da parte.
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8
Servite la minestra di patate ben calda.
