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Zuppe e minestre

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Minestra di farro e cavolo nero con quenelle di ricotta di pecora

Minestra di farro e cavolo nero con quenelle di ricotta di pecora

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 10 foglie di cavolo nero
  • 100 g di farro semiperlato
  • 80 g di ricotta di pecora
  • 6 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca
  • 140 ml circa di brodo vegetale
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola

Preparazione

  • 1

    Lavate bene il cavolo nero e tagliatelo a pezzetti eliminando l'ultima parte dei gambi, se sono troppo duri e legnosi.

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  • 2

    Tritare la cipolla.

    Fate imbiondire la cipolla in una casseruola dai bordi alti con l'olio.

    Minestra di farro e cavolo nero con quenelle di ricotta di pecora
  • 3

    Aggiungete il cavolo salandolo leggermente.

    Minestra di farro e cavolo nero con quenelle di ricotta di pecora
  • 4

    Fatelo stufare per qualche minuto, quindi aggiungete il farro e versate il brodo ben caldo.

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  • 5

    Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolare ogni tanto.

    A qualche minuto dalla fine della cottura aggiungete la passata di pomodoro.

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  • 6

    Mescolate in una ciotola la ricotta con poco pepe fino a farla diventare cremosa.

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  • 7

    Dividete la minestra nelle ciotole e con due cucchiai formate le quenelle di ricotta che metterete al centro.

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  • 8

    Macinate altro pepe nero sopra la ricotta e servite la minestra ben calda.

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