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Zuppe e minestre

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Minestra di ceci

Minestra di ceci

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di ceci
  • 2 cipolline
  • olio d'oliva
  • 2 pomodori
  • rosmarino
  • peperoncino rosso
  • sale
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    A sera, per un intera notte, lasciare ammorbidire in acqua i ceci con un pizzico di bicarbonato.

    Trasferire i ceci con la loro acqua (che deve ben coprire i legumi) in un tegame, salare e, a basso fuoco schermato, portate a cottura.

    In un altro tegame di terracotta fare soffriggere, in olio d'oliva, 2 cipolline affettate, unire 2 pomodori ben maturi, precedentemente spellati e tagliati a spicchi, un pizzico di rosmarino, peperoncino rosso macinato, sale e pepe nero.

    Aggiungere i ceci con acqua di cottura e lasciare che insaporiscano.

  • 2

    Servire questa minestra ben calda.

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