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Zuppe e minestre

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Minestra di broccoli con brodo di razza

Minestra di broccoli con brodo di razza

Dosi & Ingredienti

  • Quadrucci di pasta per brodo
  • 2 ali di razza
  • 1 palla di broccoli romani
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 - 3 spicchi d'aglio
  • 2 acciughe sotto sale
  • peperoncino
  • olio d'oliva
  • vino bianco
  • pomodori pelati o freschi
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare le ali dell'"arzilla" che vanno messe a bollire con sedano e cipolla.

    Minestra di broccoli con brodo di razza
  • 2

    Nel frattempo cimare i broccoli, pulire le acciughe sotto sale, tritare aglio e peperoncino.

    Minestra di broccoli con brodo di razza
  • 3

    Far soffriggere nell'olio l'aglio, le acciughe e il peperoncino.

    Minestra di broccoli con brodo di razza
  • 4

    Quando le acciughe cominciano a sciogliersi insaporirci i broccoli e spruzzare con vino bianco.

    Minestra di broccoli con brodo di razza
  • 5

    Aggiungere i pomodori,

    Minestra di broccoli con brodo di razza
  • 6

    poi il brodo dell'arzilla, coprire e cuocere a fuoco basso.

    Minestra di broccoli con brodo di razza
  • 7

    Intanto preparare i quadrucci di pasta.

    Minestra di broccoli con brodo di razza
  • 8

    Quando i broccoli saranno teneri buttare la pasta.

    Minestra di broccoli con brodo di razza Minestra di broccoli con brodo di razza

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