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Zuppe e minestre

Cipolla77

Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea

Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea

Dosi & Ingredienti

  • 150 g di broccoli siciliani
  • 60 g di pastina
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 l di brodo vegetale
  • 1 rametto di rosmarino
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Lavare i broccoli e dividerli in cimette. Tagliare i gambi a piccoli pezzetti.

    Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea
  • 2

    Sbucciare la cipolla, affettarla e farla dorare in un pentola dai bordi alti con l'olio.

    Aggiungere i gambi dei broccoli e lasciarli cuocere per qualche minuto bagnando con poco brodo vegetale.

    Tritare finemente il rosmarino e unirlo ai broccoli.

    Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea Minestra con broccoli siciliani e cipolla rossa di Tropea
  • 3

    Aggiungere quindi anche le cimette e versare tutto il resto del brodo.

    Portare a ebollizione, regolare di sale e aggiungere la pastina. Far cuocere per circa 10 minuti.

    Dividere la minestra in scodelle o fondine, unire una spolverata di pepe e del parmigiano a piacere.

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