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Dolci, frutta e dessert

mycky86

Mimosa

Mimosa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 45 minuti
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la crema

  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml di latte
  • una bustina di vanillina
  • 200 ml di panna da montare.
  • Per il pan di spagna

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g farina.
  • Per la bagna

  • 200 ml di acqua
  • 1 arancia piccola
  • 35 ml di Cointreau.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

    Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

    Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.

    Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

    A questo punto lasciatelo raffreddare.

    Per la crema: riscaldate il latte con la vanillina.

    In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

    Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

    Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

    Montare la panna ed unitela allla crema mescolando delicatamente (conservate poca crema pasticcera per la decorazione).

    Mimosa
  • 2

    Tagliate a metà il pan di spagna ricavando due dischi.

    Togliete dal disco inferiore della mollica per formare un contenitore dove andrà messa la crema.

    Mimosa
  • 3

    Per la bagna: in una ciotola mescolare l'acqua con il succo dell'arancia ed il liquore.

    Bagnate la base di pan di spagna scavata e riempite con 3/4 della crema.

    Mimosa
  • 4

    Bagnate anche il disco superiore di pan di spagna e posizionatelo sulla torta.

    Mimosa
  • 5

    Coprite con la crema rimasta tutta la superficie della torta.

    Mimosa
  • 6

    Fate riposare in frigo per 45 minuti circa.

    Sbriciolate la mollica di pan di spagna rimasta e ricoprite la torta.

    Decorate con la crema pasticcera rimasta.

    Mimosa Mimosa

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