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Antipasti e snack

Omar

Millefoglie di verdure estive con coulis di pomodoro fresco al profumo di basilico

Millefoglie di verdure estive con coulis di pomodoro fresco al profumo di basilico

Dosi & Ingredienti

  • 250 gr di melanzane
  • 250 gr. zucchine
  • 250 gr . di peperone
  • 150 gr. di pomodori maturi
  • 150 gr. di pomodori verdi
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe.
  • Per la pasta

  • 500gr. di farina bianca
  • 1 uovo
  • 50 gr. di burro fuso
  • 3-4 dl di acqua
  • 10 gr.di sale.
  • Per la salsa

  • n°7 foglie di basilico
  • 250 di olio extravergine d'oliva
  • 850 gr. di pomodori maturi
  • sale
  • pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavare e mondare i pomodori rossi e verdi,le melanzane,le zucchine e i peperoni. Tagliare tutte le verdure a fettine sottili ,disporle sopra una placca ,condirle con olio extravergine d'oliva ,sale,pepe e appassirle in forno a 130° per circa 30 minuti.

    Per la pasta: Mescolare tutti gli ingredienti energeticamente. L' impasto deve risultare elastico senza incollarsi alle dita. Formare una palla ,appoggiarla sul tavolo e coprirla per 10 minuti con una pentola vuota calda.

    Per la salsa: per il coulis di pomodoro ,lavare e tagliare i pomodori a pezzetti . Frullarli con poco olio extravergine e passarli al cornetto cinese. Montare con il resto dell'olio e aggiustare di sapore con il sale e il pepe e il trito di basilico fresco.

  • 2

    Stendere la pasta molto sottilmente darle la forma rotonda con l'apposito coppa pasta, spennellare con del rosso d'uovo e cuocerla al forno a 180° per poco tempo. Confezionare le millefoglie alternando strati di pasta con le verdure appassite e dell'olio extra vergine.Posizionare la millefoglie sul piatto versarvi vicino la coulis di pomodoro e guarnire con un bel ciuffo di basilico fresco e delle gocce d'olio emulsionato all'aceto balsamico.

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