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Secondi piatti

Regio

Millefoglie di maiale e arancia

Millefoglie di maiale e arancia

Dosi & Ingredienti

  • 1 bistecca di maiale
  • 2 arance
  • sale
  • pepe
  • salsa di soia
  • olio extravergine di oliva
  • marsala secco e maizena.

Preparazione

  • 1

    Disossare e sgrassare la bistecca di maiale.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 2

    Con un po' di attenzione dividerla nello spessore e ricavarne in tutto 6 fettine.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 3

    Spremere un'arancia. Mettere da parte la buccia spremuta.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 4

    Mettere a marinare le fettine di maiale con il succo d'arancia, qualche goccia di salsa di soia e 1/2 bicchiere di marsala secco.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 5

    Dall'altra arancia e ricavare 6 fette dello spessore di 1 cm circa.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 6

    Su di una placca da forno stendere un foglio di carta da forno, ungere d'olio e comporre il millefoglie.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 7

    Mettere una fetta d'arancia, un pizzico di sale e 2 goccie d'olio, poi sopra disporre una fettina di maiale, sale, pepe e ancora po' d'olio.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 8

    Continuare così fino a raggiungere i 6 strati in totale per porzione.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 9

    Infornare a 200° per 25 min circa.
    A parte preparare una salsina gelatinosa per accompagnare e guarnire il piatto: in una piccola casseruola mettere la marinata del maiale e le bucce dell'arancia spremuta e far bollire 2 minuti.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 10

    Filtrare il tutto in una piccola ciotola e incorporare 1/2 cucchiaino di maizena, facendolo sciogliere bene.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 11

    Quindi rimettere in casseruola e scaldare, man mano che la salsa si scalda si addensa (muovendo la casseruola si capisce che sta prendendo densità); quando la lalsa ha raggiunto quella di una gelatina lenta, trasferirla in una ciotolina.

    Millefoglie di maiale e arancia
  • 12

    Trascorso il tempo di cottura impiattare e guarnire con la salsa all'arancia, prezzemolo tritato, un filo d'olio a crudo.

    Millefoglie di maiale e arancia Millefoglie di maiale e arancia

Note

  • Ingredienti per 2 persone

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