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Secondi piatti

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Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)

Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)

Dosi & Ingredienti

  • melanzane piccole
  • filetti di acciuga
  • pecorino stagionato
  • aglio
  • salsa di pomodoro
  • sale
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    Lavare, asciugare e tagliare la parte superiore delle melanzane.

    Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate) Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)
  • 2

    Preparare dei filetti d'acciuga e del pecorino stagionato a rettangolini.

    Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)
  • 3

    Incidere, dopo aver tolto un pò di pelle, per la lunghezza le melanzane avendo cura di non praticare il taglio troppo in profondità .

    Negli spazi ricavati aggiungere un po' di sale e del pepe nero.

    Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)
  • 4

    Inserire negli spazi un pezzetto di acciuga, uno di pecorino ed un pezzetto di aglio.

    Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)
  • 5

    Ultimata la fase di riempimento friggere, per pochi minuti, le melanzane con l'olio.

    Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)
  • 6

    Far riposare le melanzane in una ciotola.

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  • 7

    Preparare in un tegame ampio della salsa di pomodoro e versarvi le melanzane insieme al sugo che avranno rilasciato.

    Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)
  • 8

    Cuocere per mezzora.

    Milinciani (melanzane) abbuttunati (abbottonate)
  • 9

    Servire a tavola con del buon pane fresco, meglio se con il sesamo.

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