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Primi piatti

Patrizia Milani

Mezze penne risottate con peperoni zucchine gamberetti mini pomodorini perini e basilico

Mezze penne risottate con peperoni zucchine gamberetti mini pomodorini perini e basilico

Dosi & Ingredienti

  • 1500 ml di cuore di brodo alle verdure ( tre cuori di brodo)
  • 500 g di mezze penne trafilate al torchio
  • 200 g di gamberetti congelati già puliti
  • 1 peperone rosso a cubetti saltato in padella con olio e sale
  • 2 zucchine piccole a cubetti saltati in padella con olio e sale
  • una decina di pomodorini perini piccoli
  • un bel mazzo di basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio da togliere.

Preparazione

  • 1

    In un contenitore adatto al microonde far sciogliere i tre cuori di brodo vegetale nell'acqua. Cuocere le verdure separatamente con olio extravergine e sale finchè saranno dorate. Tenere da parte le verdure. In una larga padella mettere un bel giro di olio extravergine con lo spicchio di aglio ed i pomodorini, accendere la fiamma e far ammorbidire i pomodorini, togliere l'aglio e versare la pasta cruda, girandola bene per fare insaporire, aggiungere un primo mestolo di brodo e far saltare a fiamma vivace, una volta assorbito, a fiamma più leggera continuare ad aggiungere il brodo man mano che serve girando spesso. Quando la pasta sarà quasi a cottura, aggiungere le verdure il basilico ed altro brodo, a pochi minuti dalla cottura completa, aggiungere i gamberetti e far mantecare il tutto. Aggiungere ancora basilico fresco e servire.

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