Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 20 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti media
- Mezze penne 400 gr
- Cipolle ½
- Carote ½
- Sedano ½ coste
- Scampi 400 gr
- Vino bianco secco ½ bicchieri
- Passata di pomodoro 4 cucchiai da tavola
- Panna q.b.
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite gli scampi, con le teste e i gusci, metterli in una pentola con l'acqua e farci un fumetto. Tagliare a tocchetti la polpa degli scampi, in una padella soffriggere il trito di cipolla, sedano e carota, con un po d' olio mettere gli scampi, sfumate con il vino, lasciate evaporare. Mettete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 15 minuti, con qualche mestolo di fumetto di scampi. Aggiungete la panna e insaporite di sale, a parte filtrate l'acqua dove si trovano i gusci degli scampi, aggiungete altra acqua e mettete sul fuoco, appena bolle, lessate la pasta al dente, scolate e travasate nella padella degli scampi. Mantecate e servite a tavola con del prezzemolo tritato.
