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Primi piatti

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Mezze penne ai carciofi

Mezze penne ai carciofi

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di mezze penne
  • 4 carciofi
  • 80 g di prosciutto crudo a cubetti
  • 1 carota
  • 1 cipolla o scalogno
  • maggiorana
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Mezze penne ai carciofi
  • 2

    Pulire bene i carciofi togliendo le spine e la barba, tagliarli a spicchietti e metterli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo di limone in modo che non anneriscano. Tritare carota e cipolla e farla soffriggere con l'olio a fuoco dolce per qualche minuto mescolando spesso.

    Mezze penne ai carciofi
  • 3

    Unire quindi i carciofi ben sgocciolati, salare e pepare a piacere e cuocere a fuoco basso per 10 - 15 minuti.

    Mezze penne ai carciofi
  • 4

    Bagnare ogni tanto se necessario con acqua calda; 2 minuti prima del termine di cottura unire il prosciutto tagliato a cubetti e la maggiorana tritata.

    Mezze penne ai carciofi
  • 5

    Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla bene e condirla subito con il sugo preparato e parmigiano grattugiato a piacere.

    Mezze penne ai carciofi

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