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Mezze maniche con tonno

Mezze maniche con tonno

Dosi & Ingredienti

  • 160 g di mezze maniche
  • 1 bustina di zafferano
  • 200 g di tonno fresco
  • 1 melanzana piccola
  • pomodori secchi
  • basilico
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e ricotta dura (oppure pecorino grattugiato).

Preparazione

  • 1

    Quando l'acqua raggiunge il bollore, sciogliere la bustina di zafferano e buttare la pasta. Tagliare i pomodorini a listarelle, il tonno a cubotti e la melanzana spellata a dadini.

    Mezze maniche con tonno Mezze maniche con tonno
  • 2

    In due padelle, far scaldare un cucchiaio d'olio e far cuocere la melanzana a fuoco vivace per 6 minuti e il tonno per 2 minuti. Salare e aggiungere al tonno, a fuoco spento, i pomodori.

    Quando le melanzane saranno ben tostate aggiungerle al sugo.

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  • 3

    Spezzettare il basilico e tritare il prezzemolo. Scolare la pasta in padella, usare un po' di acqua di cottura per amalgamare. Fuori dal fuoco unire il basilico, prezzemolo e la ricotta salata.

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