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Dolci, frutta e dessert

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Meringhe

Meringhe, ovvero quando avete un sacco di albumi e non sapete che farne.
Meringhe

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 10 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 3 albumi
  • un pizzico di sale
  • 400 g di zucchero a velo.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Sac à poche / Teglia / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Mettere nel robot gli albumi con il pizzico di sale, accenderlo a bassa velocità e mentre gira, aggiungere lo zucchero a velo poco per volta.

    Aumentare la velocità al massimo, fino ad ottenere questa bella meringa. Metterla in una tasca da pasticciere e fare la forma voluta.

    Meringhe Meringhe Meringhe
  • 2

    Accendere il forno (non occorre che si caldo) sul minimo, va bene 50°C e dopo averli infornati, fatele asciugare su 75° C (le meringhe non vanno cotte ma vanno asciugate, seccate) per un paio di ore. Dopo di che, spegnete il forno e lasciatele lì per altre 10 ore.

    Meringhe

Ricette su Meringhe

Meringhe facili

Meringhe facili

Preriscaldate il forno a 180°C per 20 minuti circa.

Mettete in una ciotola gli albumi ed il succo di limone e, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare per 1 minuto a questo punto aggiungete lo zucchero e montare fino ad avere un composto molto sodo.

Inserite il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta tonda da 16 mm formate le meringhe sopra una placca da forno coperta di carta forno, mi raccomando non fate le meringhe troppo grosse altrimenti all'interno rimangono morbide.

A questo punto infornate a forno già caldo a 180°C, appena inserite la teglia spegnete il forno e lasciate le meringhe all'interno fino a quando il forno non si raffredda senza mai aprire il forno, potete tenere le meringhe nel forno anche per tutta la notte.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 300 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 65 g di albumi d'uovo
  • 190 g di zucchero
  • 6 gocce di succo di limone.
  • Attrezzature
  • Carta forno / Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda / Sac à poche
Preparazione
  • 1

    Preriscaldate il forno a 180°C per 20 minuti circa. Mettete in una ciotola gli albumi ed il succo di limone e, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare per 1 minuto a questo punto aggiungete lo zucchero e montare fino ad avere un composto molto sodo. Inserite il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta tonda da 16 mm formate le meringhe sopra una placca da forno coperta di carta forno, mi raccomando non fate le meringhe troppo grosse altrimenti all'interno rimangono morbide. A questo punto infornate a forno già caldo a 180°C, appena inserite la teglia spegnete il forno e lasciate le meringhe all'interno fino a quando il forno non si raffredda senza mai aprire il forno, potete tenere le meringhe nel forno anche per tutta la notte.

    Meringhe facili
Note
  • Se volete potete preparare queste meringhe quando avrete usato il forno per un' altra preparazione così il forno sarà già caldo e non necessita del preriscaldamento.
Come montare la panna

Meringhe al cocco colorate

Meringhe al cocco colorate

Nella planetaria montare gli albumi versando lo zucchero semolato poco alla volta. Quando saranno montati bene incorporate lo zucchero a velo setacciato molto lentamente con un movimento dall’alto verso il basso. Dividete il composto...

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 200 g di albumi
  • 200 g di zucchero semolato
  • 200 g di zucchero a velo
  • 50 g di cocco grattugiato
  • il succo di mezzo limone
  • poco colorante in polvere rosso.
  • Attrezzature
  • Leccarda / Planetaria / Sac à poche
Preparazione
  • 1
    Meringhe al cocco colorate
  • 2

    Nella planetaria montare gli albumi versando lo zucchero semolato poco alla volta.

    Meringhe al cocco colorate
  • 3

    Quando saranno montati bene incorporate lo zucchero a velo setacciato molto lentamente con un movimento dall’alto verso il basso.

    Meringhe al cocco colorate Meringhe al cocco colorate
  • 4

    Dividete il composto in due parti e solo in una versare pochissimo colorante rosso e mescolare bene sempre dall'alto verso il basso fino ad ottenere un colore omogeneo.

    Meringhe al cocco colorate
  • 5

    Mettete i composti in 2 sacche da pasticcere a bocchetta grande e liscia.

    Meringhe al cocco colorate
  • 6

    Spremete sopra una placca da forno con carta forno un ciuffetto bianco e sopra di esso un ciuffetto colorato.

    Meringhe al cocco colorate
  • 7

    Infornate in forno caldo a 120°C per 40 minuti circa, tenete una presina nello sportello del forno perchè aiuta la lievitazione e la fuoriuscita dell'umidità. Una volta cotte spegnete il forno e lasciate le meringhe a raffreddare dentro il forno per un'ora circa.

    Meringhe al cocco colorate Meringhe al cocco colorate Meringhe al cocco colorate
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