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Melanzane sott'olio tipiche

Melanzane sott'olio tipiche

Dosi & Ingredienti

  • melanzane
  • sale
  • aceto bianco
  • olio
  • aglio
  • basilico fresco
  • peperoncino intero e qualcuno sminuzzato.

Preparazione

  • 1

    La sera prima pulire e tagliare le melanzane, metterle in una bacinella, coprire con del sale(la quantità dipende da quante melanzane utilizzate), coprire e lasciare così per una notte.

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  • 2

    Al mattino scolare le melanzane e metteterle nello scola pasta, metteteci su un piatto, coprire con una salvietta e metterci sopra un peso, lasciarle cosi fino alla sera, scolarle.

    Melanzane sott'olio tipiche Melanzane sott'olio tipiche
  • 3

    Rimettere le melanzane nella bacinella, coprirle con aceto bianco, coprire e lasciare riposare fino al mattino.

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  • 4

    Al mattino seguente ripetere le operazioni del giorno precedente.

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  • 5

    La sera mettere nella bacinella olio di oliva, aglio, basilico fresco, peperoncino intero e qualcuno sminuzzato, le melanzane scolate e mescolare.

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  • 6

    Coprite con un canovaccio e lasciare cosi fino al mattino seguente.

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  • 7

    Al mattino seguente riempire i vasetti con le melanzane, coprire con abbondante olio, far uscire l'aria e coprire con altro olio.

    Lasciare riposare una decina di minuti, chiudere con il tappo e lasciare riposare almeno un mese.

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Ricette su Melanzane sott'olio tipiche

Melanzane sott'olio di Clara

Melanzane sott'olio di Clara

Sbucciare e tagliare a filetti le melanzane.

Dosi & Ingredienti
  • Melanzane lunghe
  • sale
  • aceto
  • aglio
  • origano
  • peperoncino
  • olio.
Preparazione
  • 1

    Sbucciare e tagliare a filetti le melanzane.

    Melanzane sott'olio di Clara Melanzane sott'olio di Clara Melanzane sott'olio di Clara Melanzane sott'olio di Clara
  • 2

    Metterle in un recipiente capiente e cospargele di abbondante sale.

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  • 3

    Dopo 24 ore togliere dal sale e premerle benissimo (ci vuole un po' di forza ).

    Melanzane sott'olio di Clara
  • 4

    Rimettere in un contenitore capiente e coprire completamente di aceto.

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  • 5

    Dopo ulteriori 24 ore, tornare a premerle quanto più possibile.

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  • 6

    Quindi bisogna condirle con olio (di oliva o di semi è indifferente), origano, peperoncino e aglio a chi piace e lasciarle nella terrina per un paio di ore.

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  • 7

    Dopo le due ore, metterle nei barattoli sterilizzati e coprire di olio.

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  • 8

    Ecco i barattoli pronti.

    Melanzane sott'olio di Clara
Note
  • Si possono inziare a mangire dopo 15-20 giorni dalla preparazione e se conservati bene durano anche fino a due anni.

Guarda anche