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Marmellate e conserve

Aitina

Melanzane sott'olio di Clara

Melanzane sott'olio di Clara

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane lunghe
  • sale
  • aceto
  • aglio
  • origano
  • peperoncino
  • olio.

Preparazione

  • 1

    Sbucciare e tagliare a filetti le melanzane.

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  • 2

    Metterle in un recipiente capiente e cospargele di abbondante sale.

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  • 3

    Dopo 24 ore togliere dal sale e premerle benissimo (ci vuole un po' di forza ).

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  • 4

    Rimettere in un contenitore capiente e coprire completamente di aceto.

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  • 5

    Dopo ulteriori 24 ore, tornare a premerle quanto più possibile.

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  • 6

    Quindi bisogna condirle con olio (di oliva o di semi è indifferente), origano, peperoncino e aglio a chi piace e lasciarle nella terrina per un paio di ore.

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  • 7

    Dopo le due ore, metterle nei barattoli sterilizzati e coprire di olio.

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  • 8

    Ecco i barattoli pronti.

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Note

  • Si possono inziare a mangire dopo 15-20 giorni dalla preparazione e se conservati bene durano anche fino a due anni.

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