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Melanzane sott'olio

Melanzane sott'olio

Dosi & Ingredienti

  • melanzane
  • sale
  • aceto bianco
  • olio
  • aglio
  • basilico fresco
  • peperoncino intero e qualcuno sminuzzato.

Preparazione

  • 1

    La sera prima pulire e tagliare le melanzane, metterle in una bacinella, coprire con del sale(la quantità dipende da quante melanzane utilizzate), coprire e lasciare così per una notte.

    Melanzane sott'olio Melanzane sott'olio Melanzane sott'olio
  • 2

    Al mattino scolare le melanzane e metteterle nello scola pasta, metteteci su un piatto, coprire con una salvietta e metterci sopra un peso, lasciarle cosi fino alla sera, scolarle.

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  • 3

    Rimettere le melanzane nella bacinella, coprirle con aceto bianco, coprire e lasciare riposare fino al mattino.

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  • 4

    Al mattino seguente ripetere le operazioni del giorno precedente.

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  • 5

    La sera mettere nella bacinella olio di oliva, aglio, basilico fresco, peperoncino intero e qualcuno sminuzzato, le melanzane scolate e mescolare.

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  • 6

    Coprite con un canovaccio e lasciare cosi fino al mattino seguente.

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  • 7

    Al mattino seguente riempire i vasetti con le melanzane, coprire con abbondante olio, far uscire l'aria e coprire con altro olio.

    Lasciare riposare una decina di minuti, chiudere con il tappo e lasciare riposare almeno un mese.

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