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Melanzane secche sott'olio

Melanzane secche sott'olio

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di melanzane secche
  • 2 l d'acqua
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extra vergine di oliva.

Preparazione

  • 1

    Portare ad ebollizione l'acqua con l'aceto, immergere le fette di melanzana secche per 2-3 minuti, scolarle per bene e metterle ad asciugare su un canovaccio pulito. Sarebbe meglio metterle all'aperto all'ombra ma, non avendone la possibilità, le ho messe sul tavolo della cucina ed ho tenuto la portafinestra aperta per 24 ore!

    Melanzane secche sott'olio Melanzane secche sott'olio
  • 2

    Dimenticavo di averle coperte con carta assorbente da cucina anche per evitare che gli insetti le "inquinassero".

    Melanzane secche sott'olio
  • 3

    Invasare a strati nel solito vaso pulito e sterilizzato in forno per 5 minuti.
    Prima le fette di melanzana,

    Melanzane secche sott'olio
  • 4

    poi l'aglio tagliato a spicchietti (o meglio a lamelle),

    Melanzane secche sott'olio
  • 5

    un pezzetto di peperoncino,

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  • 6

    e prezzemolo fresco.

    Melanzane secche sott'olio
  • 7

    continuare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e poi ricoprire di olio.

    Mettere in dispensa in attesa che passino 30-40 giorni prima di consumarle.

    Melanzane secche sott'olio
  • 8

    Particolare degli strati.

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