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Secondi piatti

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Melanzane ripiene di riso

Melanzane ripiene di riso

Dosi & Ingredienti

  • 4 melanzane di media grandezza
  • pomodori pelati passati al mixer
  • aglio
  • 250 g di riso per risotti
  • 1 uovo
  • pecorino grattugiato
  • 3 mozzarelle da 100 g cadauna
  • 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini.

Preparazione

  • 1

    Tagliare a metà le melanzane, svuotarle e friggerle in olio abbondante.

    Melanzane ripiene di riso
  • 2

    Tagliare a dadini la polpa delle melanzane e friggerla anch'essa in olio abbondante, nel frattempo cuocere il pomodoro con olio ed uno spicchio d'aglio.

    Melanzane ripiene di riso
  • 3

    Cuocere il riso senza ultimarne la cottura, scolarlo e unirvi il sugo, i pezzetti di polpa di melanzana fritti

    Melanzane ripiene di riso
  • 4

    l'uovo, il prosciutto cotto, il formaggio, la mozzarella tagliata a dadini e amalgamare bene.

    Melanzane ripiene di riso Melanzane ripiene di riso
  • 5

    Riempire con il composto di riso le melanzane precedentemente fritte, sistemarle in una teglia cosparsa di sugo,

    Melanzane ripiene di riso
  • 6

    spolverare con pecorino grattugiato.

    Mettere in forno caldo e gratinare per 10-15 minuti.

    Melanzane ripiene di riso Melanzane ripiene di riso

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