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Secondi piatti

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Melanzane ripiene di riso

Melanzane ripiene di riso

Dosi & Ingredienti

  • 4 melanzane di media grandezza
  • pomodori pelati passati al mixer
  • aglio
  • 250 g di riso per risotti
  • 1 uovo
  • pecorino grattugiato
  • 3 mozzarelle da 100 g cadauna
  • 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini.

Preparazione

  • 1

    Tagliare a metà le melanzane, svuotarle e friggerle in olio abbondante.

    Melanzane ripiene di riso
  • 2

    Tagliare a dadini la polpa delle melanzane e friggerla anch'essa in olio abbondante, nel frattempo cuocere il pomodoro con olio ed uno spicchio d'aglio.

    Melanzane ripiene di riso
  • 3

    Cuocere il riso senza ultimarne la cottura, scolarlo e unirvi il sugo, i pezzetti di polpa di melanzana fritti

    Melanzane ripiene di riso
  • 4

    l'uovo, il prosciutto cotto, il formaggio, la mozzarella tagliata a dadini e amalgamare bene.

    Melanzane ripiene di riso Melanzane ripiene di riso
  • 5

    Riempire con il composto di riso le melanzane precedentemente fritte, sistemarle in una teglia cosparsa di sugo,

    Melanzane ripiene di riso
  • 6

    spolverare con pecorino grattugiato.

    Mettere in forno caldo e gratinare per 10-15 minuti.

    Melanzane ripiene di riso Melanzane ripiene di riso

Ricette su Melanzane ripiene di riso

Melanzane ripiene di riso facili

Melanzane ripiene di riso facili

Tritare la cipolla

In una casseruola mettete la passata, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, il basilico, sale e pepe.

Mescolare e fate cuocere 20-30 minuti.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 75 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • 300 g di riso
  • 4 melanzane
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 100 g di provola
  • 2-3 uova sode
  • 3-4 cucchiai di parmigiano gratugiato
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • qualche foglia di basilico
  • poco prezzemolo
  • sale e pepe.
  • Attrezzature
  • Casseruola / Pentola / Teglia
Preparazione
  • 1

    Tritare la cipolla In una casseruola mettete la passata, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, il basilico, sale e pepe. Mescolare e fate cuocere 20-30 minuti.

    Melanzane ripiene di riso facili
  • 2

    Cuocere le melanzane tagliate a metà in acqua salata per circa 10/15 minuti, non devono spappolarsi ma rimanere "al dente".

    Melanzane ripiene di riso facili
  • 3

    Con un cucchiaio prelevate la polpa.

    Melanzane ripiene di riso facili
  • 4

    Strizzare bene la polpa e tritarla.

    Melanzane ripiene di riso facili
  • 5

    Tritare le uova e la provola.

    Melanzane ripiene di riso facili
  • 6

    Nel frattempo in una pentola fate cuocere al dente il riso in abbondante acqua salata. In una ciotola mettete il riso, un pò di sugo, le melanzane tritate, le uova e la provola, il parmigiano.e un pò di basilico e prezzemolo fresco.

    Melanzane ripiene di riso facili
  • 7

    Mescolare il tutto per bene.

    Melanzane ripiene di riso facili
  • 8

    Riempite le barchette di melanzane e mettetele in una teglia cosparsa con un pò di sugo,metteteci su ancora un pò di sugo e una spolverata di parmigiano. Infornare a 190°C per circa 30 minuti.

    Melanzane ripiene di riso facili
Come tritare

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