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Secondi piatti

steffy2007

Melanzane ripiene con pancetta

Melanzane ripiene con pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1.5 kg di melanzane (scegliete quelle piccole senza semi)
  • 70 g di pancetta a dadini (non affumicata)
  • 1 cipolla
  • poco basilico
  • 70 g di parmigiano
  • mollica di 1 panino grande bagnata
  • poco pangrattato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliare per il lungo le melanzane e fate dei piccoli tagli sulla polpa.

    Melanzane ripiene con pancetta
  • 2

    Mettete le melanzane in uno scolapasta con del sale e fate perdere l'amaro per 2 ore.

    Melanzane ripiene con pancetta
  • 3

    Lavatele bene e mettetele in una pentola con abbondante acqua salata.

    Fate bollire per 5 minuti, giratele spesso.

    Melanzane ripiene con pancetta
  • 4

    Tritare la cipolla.

    In una padella fate soffriggere la cipolla e la pancetta in 3 cucchiai di olio.

    Melanzane ripiene con pancetta
  • 5

    Svuotate le melanzane ormai tiepide formando delle barchette.

    Melanzane ripiene con pancetta
  • 6

    Unite al soffritto la polpa delle melanzane.

    Unite qualche foglia di basilico, salate e pepate.

    Fate cuocere per 10 minuti schiacciando con la forchetta la polpa di melanzane.

    Melanzane ripiene con pancetta
  • 7

    Togliete dal fuoco ed unite il parmigiano e la mollica bagnata, mescolare bene.

    Melanzane ripiene con pancetta
  • 8

    Riempite le barchette con la farcia e spolverizzate con del pangrattato.

    Melanzane ripiene con pancetta
  • 9

    Friggere le melanzane solo dalla parte farcita.

    Coprite le melanzane con della salsa e servite.

    Melanzane ripiene con pancetta

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