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Secondi piatti

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Melanzane ripiene con doppia cottura

Melanzane ripiene con doppia cottura

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 10 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 melanzane svuotate
  • 2 pomodori ben maturi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 manciate di pangrattato
  • 1 uovo
  • un pugno di capperi
  • 2 acciughe sotto sale
  • 3 olive nere denocciolate
  • qualche foglia di basilico
  • abbondante olio di semi
  • 200 g circa di salsa di pomodoro
  • 100 g di ricotta salata
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Sbollentare i pomodori in una pentola con abbondante acqua per 1 minuti, lasciateli raffreddare quindi liberateli dalla pelle e ricavate la polpa.

    Melanzane ripiene con doppia cottura
  • 2

    In una padella soffriggere 1 spicchio di aglio nell'olio.

    Melanzane ripiene con doppia cottura
  • 3

    Unite il pangrattato, mescolare e lasciate tostare.

    Melanzane ripiene con doppia cottura
  • 4

    Togliete il pangrattato e, nella stessa padella, lasciate asciugare la polpa del pomodoro.

    Melanzane ripiene con doppia cottura
  • 5

    Tritare finemente i capperi, le acciughe precedentemente dissalate e diliscate, le olive ed il basilico.

    Trasferite il trito in una ciotola, unite il pane tostato, il pomodoro, l'uovo e mescolare.

    Melanzane ripiene con doppia cottura Melanzane ripiene con doppia cottura
  • 6

    In una padella portate a temperatura l'olio e friggere le melanzane.

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  • 7

    Farcitele con il composto preparato e trasferitele in una pirofila sulla qui base avrete messo la salsa di pomodoro aromaticcata con l'aglio e poco basilico.

    Melanzane ripiene con doppia cottura
  • 8

    Infornate a 180°C per 10 minuti.

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  • 9

    Ricavate dalla ricotta delle scaglie.

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  • 10

    E mettetele sulle melanzane insieme a poca salsa ed un filo di olio.

    Melanzane ripiene con doppia cottura
  • 11

    Ripassate in forno per 10 minuti.

    Lasciate riposare altri 10 minuti quindi servite.

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