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daniela59

Melanzane ripiene ai peperoni

Melanzane ripiene ai peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 melanzane
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 peperoni
  • 5 pomodori maturi
  • 1 costa di sedano
  • poco basilico
  • 2 uova
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • poco peperoncino
  • sale.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Tagliare le melanzane per il lungo e svuotatele aiutandovi con un coltello.

    Melanzane ripiene ai peperoni
  • 2

    Tritare la cipolla.

    In una padella lasciate soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio.

    Melanzane ripiene ai peperoni
  • 3

    Frullare nel mixer i peperoni, i pomodori, il sedano ed il basilico e unitelo al soffritto.

    Melanzane ripiene ai peperoni
  • 4

    Lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti dopo aver salato il composto.

    Melanzane ripiene ai peperoni
  • 5

    Unite le uova, 3 cucchiai di parmigiano, poco peperoncino e mescolare.

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  • 6

    Riempite le melanzane con questo composto e trasferitele in una pirofila.

    Coprite con del parmigiano.

    Melanzane ripiene ai peperoni
  • 7

    Infornate a 180-200°C per 40 minuti.

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