Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 70 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Melanzane 4
- Uova 2
- Parmigiano Reggiano 5 cucchiai da tavola
- Olive nere 4 cucchiai da tavola
- Prosciutto cotto 150 gr
- Mozzarella 200 gr
- Olio di semi q.b.
- Burro 40 gr
- Capperi 2 cucchiai da tavola
- Polpa di pomodoro pronta 400 gr
- Ciotola / Padella / Teglia
Attrezzature
Preparazione
- 1
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2
Tagliate a metà le melanzane e svuotatele.
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3
In una padella friggere le melanzane nell'olio di semi caldo.
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4
Tagliare a dadini la polpa delle melanzane.
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5
In una padella fate rosolare la polpa di melanzane, i capperi e le olive nel burro.
Aggiustate di sale.
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6
Fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa, nel frattempo tagliare a dadini prosciutto e mozzarella.
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7
In una ciotola mescolare la mozzarella, il prosciutto, il composto di polpa di melanzane appena preparato, il formaggio e le uova.
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8
Ungete una teglia con della passata di pomodoro.
Coprite con le melanzane fritte con l'apertura verso l'alto e riepite con il composto.
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9
Coprite con altra passata quindi infornate a 180°C per 30 minuti circa.