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Secondi piatti

didolina

Melanzane ripiene di didolina

Melanzane ripiene di didolina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 4
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 5 cucchiai da tavola
  • Olive nere 4 cucchiai da tavola
  • Prosciutto cotto 150 gr
  • Mozzarella 200 gr
  • Olio di semi q.b.
  • Burro 40 gr
  • Capperi 2 cucchiai da tavola
  • Polpa di pomodoro pronta 400 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1
    Melanzane ripiene di didolina
  • 2

    Tagliate a metà le melanzane e svuotatele.

    Melanzane ripiene di didolina
  • 3

    In una padella friggere le melanzane nell'olio di semi caldo.

    Melanzane ripiene di didolina
  • 4

    Tagliare a dadini la polpa delle melanzane.

    Melanzane ripiene di didolina
  • 5

    In una padella fate rosolare la polpa di melanzane, i capperi e le olive nel burro.

    Aggiustate di sale.

    Melanzane ripiene di didolina
  • 6

    Fate cuocere 10 minuti a fiamma bassa, nel frattempo tagliare a dadini prosciutto e mozzarella.

    Melanzane ripiene di didolina
  • 7

    In una ciotola mescolare la mozzarella, il prosciutto, il composto di polpa di melanzane appena preparato, il formaggio e le uova.

    Melanzane ripiene di didolina
  • 8

    Ungete una teglia con della passata di pomodoro.

    Coprite con le melanzane fritte con l'apertura verso l'alto e riepite con il composto.

    Melanzane ripiene di didolina
  • 9

    Coprite con altra passata quindi infornate a 180°C per 30 minuti circa.

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