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Melanzane piccanti

Melanzane piccanti

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • aceto di vino bianco
  • aglio fresco
  • peperoncini freschi
  • ciuffetti di finocchietto
  • origano fresco
  • olio di oliva extravergine
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Melanzane piccanti Melanzane piccanti
  • 2

    Accendere il forno 100°C, mettere i vasetti su una placca del forno, ed infornare.

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  • 3

    Lavare le melanzane e privarle del picciolo. Tagliarle a metà e poi a dadini.

    Metterli in una scolapasta cosparsi di sale. Lasciarli lì per una mezzoretta.

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  • 4

    Lavarli velocemente sotto l'acqua corrente per elimare il sale e asciugarli tamponando con della carta assorbente o uno strofinaccio.

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  • 5

    Trasferire i dadini di melanzana in una bacinella e versarvi sopra l'aceto (quasi 2 litri).

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  • 6

    Coprire il recipiente con un telo a trama larga che faccia passare l'aria, lasciare riposare in un luogo fresco per 2 giorni.

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  • 7

    Togliere le melanzane dall'aceto e strizzarle bene.

    Lasciarle asciugare all'aria, nel frattempo preparare i peperoncini a rondelle e tagliare l'aglio a fette.

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  • 8

    Togliere i vasi dal forno, mettere i dadini di melanzane nei vasetti alternando con fette di peperoncino, fette di aglio, ciuffi di finocchietto e foglie di origano.

    Riempire i vasetti fino all'orlo di olio di oliva e chiudere.

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  • 9

    Avvolgere i vasetti in vecchi asciugamani o strofinacci e metterli in una capiente pentola.

    Coprire completamente di acqua e sterilizzare per 30 minuti.

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  • 10

    Lasciare raffreddare i vasetti nell'acqua finchè è completamente fredda.

    Riporre in un luogo fresco e buio.

    Farle riposare per un mese prima di aprire.

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