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Secondi piatti

Marcomarco

Melanzane e moscardini

Melanzane e moscardini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 melanzane
  • 2 kg circa di moscardini
  • 4 pizzette all'olio secche
  • 8 pomodorini
  • 6 foglie di salvia
  • poco prezzemolo
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • 2 spicchi di aglio.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pentola / Pentola a pressione

Preparazione

  • 1
    Melanzane e moscardini
  • 2

    Pulite e lavate le melanzane, spuntatele e vuotatele lasciando uno spessore consistente e tenete da parte ciò che togliamo.

    Melanzane e moscardini
  • 3

    In una pentola a pressione mettete le melanzane intere, un aglio in camicia, olio, salvia e un pizzico di sale. Scottate le melanzane, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e chiudete la pentola, la cottura dev'essere di 3 minuti. Fate uscire il vapore e lasciate la pentola chiusa, fuori da fuoco e senza vapore.

    Melanzane e moscardini
  • 4

    Mettete le pizzete nel mixer e frullare.

    In una padella mettete uno spicchio di aglio e poco olio e fate scaldare.

    Melanzane e moscardini
  • 5

    Aggiungete le pizzete e fate cuocere fino a quando non diventa croccante, unite l'interno delle melanzane svuotate.

    Melanzane e moscardini
  • 6

    E lasciate stufare.

    Melanzane e moscardini
  • 7

    Lavate i moscardini e fateli bollire in una pentola con abbondante acqua salata per circa 30 minuti, lasciateli raffreddare nella loro acqua di cottura.

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  • 8

    Tagliare a pezzetti i moscardini e metteteli nel condimento di pane e melanzane.

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  • 9

    Mescolare, fate cuocere leggermente ed unite i pomodori tagliati a dadini.

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  • 10

    Appena i pomodori stufano il ripieno è pronto.

    Riempite le melanzane con i moscardini e servite calde.

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