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Secondi piatti

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Melanzane alla parmigiana con polpo

Melanzane alla parmigiana con polpo

Dosi & Ingredienti

  • 2 polpi
  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • pecorino grattugiato
  • passata di pomodoro
  • peperoncino
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • basilico
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulire bene i polpi, eliminare occhi e becco, batterli con il mattarello, tagliarli a pezzetti.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 2

    Metterli in pentola con peperoncino, aglio e olio extravergine di oliva, bagnare con il vino bianco e fare parzialmente evaporare.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 3

    Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere coperto a fuoco basso.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 4

    Aggiungere del basilico spezzettato con le mani; quando il polpo sarà tenero spengere e lasciar intiepidire.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 5

    Nel frattempo grigliare le melanzane.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 6

    Versare del sugo di polpo sul fondo di una teglia da forno.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 7

    Coprire con uno strato di melanzane.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 8

    Coprire con uno strato di sugo.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 9

    Aggiungere della mozzarella affettata.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 10

    Spolverare con abbondante pecorino grattugiato.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 11

    Continuare finendo con il sugo di polpo e pecorino grattugiato.

    Melanzane alla parmigiana con polpo
  • 12

    Infornare fino a dorare bene la superficie.

    Melanzane alla parmigiana con polpo

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