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Contorni e accompagnamenti

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Melanzane al pesto

Melanzane al pesto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 3 o 4 melanzane
  • abbondante basilico
  • poco prezzemolo
  • una manciata di capperi
  • un acciuga
  • uno spicchio d'aglio
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • poco peperoncino
  • abbondante olio di semi.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliare le melanzane a fette, mettetele in uno scolapasta con il sale per 30 minuti a perdere l'acqua di vegetazione.

    In una padella portate a temperatura abbondante olio di semi e friggere le melanzane.

    Melanzane al pesto
  • 2

    Preparate un battuto di basilico, prezzemolo, acciuga e capperi unite l'aglio intero, l'olio, un pizzico di peperoncino e mescolare.

    Lasciate in infusione per una mezz'ora.

    Melanzane al pesto
  • 3

    In un piatto distribuite uno strato di melanzane cotte coprite con poco pesto e continuate fino a quando non esaurite tutti gli ingredienti.

    Lasciate insaporire almeno 6 ore.

    Melanzane al pesto

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