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Primi piatti

cricremo

Marubini cremonesi

Marubini cremonesi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il ripieno

  • 1 salsiccia (150 g circa)
  • 100 g di mortadella a pezzetti
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 125 g di lonza di maiale a pezzetti
  • 125 g di manzo (polpa della coscia) a pezzetti
  • 150 g di grana padano grattugiato
  • pochi chiodi di garofano
  • un pizzico di noce moscata
  • 125 ml vino rosso (preferibilmente lambrusco)
  • 2 uova
  • 25-30 g di burro
  • 1 cipolla.
  • Per la sfoglia

  • 500 g di farina
  • 5 uova
  • 1 cucchiai e mezzo di olio extravergine di oliva
  • mezzo cucchiaino di sale.
  • Per servire

  • abbondante brodo di carne.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Tritacarne

Preparazione

  • 1
    Marubini cremonesi
  • 2

    Tritare la cipolla.

    Fatela rosolare in una padella con poco olio quindi unite la salsiccia, la mortadella, il prosciutto crudo, la lonza ed il manzo.

    Fate rosolare circa 15 minuti quindi unite qualche chiodo di garofano ed uni pizzico di noce moscata.

    Sfumare con il vino e fate cuocere altri 30 minuti.

    Marubini cremonesi
  • 3

    A cottura ultimata lasciare intiepidire e passare tutto nel tritacarne poi lasciarlo raffreddare completamente.

    Fate soffriggere il burro, unirlo al macinato, mescolare bene quindi aggiungere le uova intere ed il grana grattugiato.

    Lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno poi mettere a riposare in frigo per 12 ore.

    Marubini cremonesi
  • 4

    Per la sfoglia: impastare bene tutti gli ingredienti.

    Marubini cremonesi
  • 5

    Lavorare fino a ottenere un composto compatto da fate riposare in frigo per circa mezz'ora poi tirare la sfoglia.

    Marubini cremonesi
  • 6

    Dalle strisce di pasta ricavare dei quadrati, mettete sopra ognuno un mucchietto di ripieno poi formare il marubino formando prima un triangolo con la pasta quindi unendo i due lati e chiedete bene.

    Marubini cremonesi Marubini cremonesi
  • 7

    Fate cuocere in una pentola con abbondante brodo quindi servite.

    Marubini cremonesi

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