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sweetmary86

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il pan di spagna

  • Farina 00 80 gr
  • Zucchero 80 gr
  • Uova 3
  • Burro 15 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Per la farcia

  • Cioccolato fondente 200 gr
  • Tuorlo d'uovo 5
  • Zucchero 100 gr
  • Burro 50 gr
  • Cacao amaro 100 gr
  • Panna 400 ml
  • Zucchero a velo 50
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Per il pan di spagna: in una casseruola sciogliete il burro a bagnomaria.

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero ottenendo un composto gonfio e spumoso.

    Incorporare la farina e la vanillina delicatamente con un cucchiaio di legno, ed infine unire il burro fuso e freddo.

    Versate il composto in uno stampo da plum cake lungo 24 cm imburrato ed infarinato.

    Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti.

    Una volta cotto lasciate raffreddare.

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  • 2

    Per la farcia.

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  • 3

    Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciate intiepidire.

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  • 4

    Montare i tuorli con lo zucchero.

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  • 5

    Unite il cioccolato fuso.

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  • 6

    Montare il burro a crema.

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  • 7

    Unite il cacao poco alla volta.

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  • 8

    Fate riposare in frigo per 5 minuti.

    Montare la panna con 50 g di zucchero a velo.

    Unite le uova montate al composto di burro.

    Unite anche la panna poca per volta e mescolare delicatamente.

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  • 9

    Ricavate dal pan di spagna 2 strati dello spessore di 1 cm e 2 strisce della misura che desiderate.

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  • 10

    Sulla base dello stampo mettere un foglio di pellicola, ponete i due strati di pan di spagna lungo il bordo ed una striscia sulla base.

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  • 11

    Ricoprite con la crema preparata.

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  • 12

    Se vi è avanzata della panna unitela sopra la crema.

    E adagiate su di essa la striscia di pan di spagna.

    Marquise au chocolat
  • 13

    Fate riposare in frigo per 12 ore.

    Sformate sopra un piatto da portata, decorate a piacere e servite.

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